Turkse rode linzensoep
Bakkenkokenpureren
Ingrediënten
- 400 gr rode linzen (gewassen)
- 2 st uien (grof gesneden)
- 1 trio paprika (grof gesneden)
- 2 st wortelen (grof gesneden)
- 2 tenen knoflook (geplet)
- 2 st aardappels (grof gesneden)
- 1-2 el paprikapuree (naar smaak)
- 3 blokjes groentenbouillion
- 1-2 el pul biber
- 1 tl gedroogde munt
- 1 tl oregano
- ½ tl komijn
- ½ tl chilipoeder of cayennepeper
- 250 gr crème fraîche (dikke Turkse yoghurt kan ook)
- peper & zout (naar smaak)
- roomboter
- olijfolie
- peterselie
Bereiding
- Groenten aanzetten Doe een flinke scheut olijfolie in een gietijzeren pan. Bak de grof gesneden ui, knoflook, paprika, wortel en aardappel kort aan. Was de rode linzen goed onder de kraan en laat ze uitlekken in een zeef. Voeg ze toe aan de groenten en bak ze ongeveer 2 minuten mee.
- Soep koken Voeg de drie bouillonblokjes toe en blus af met 2 liter kokend water. Voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook. Zet zodra de soep kookt het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de groenten en linzen zacht zijn. Voeg daarna de paprikapuree toe.
- Kruidenmengsel maken Smelt in een steelpan wat roomboter onder voortdurend roeren. Laat deze heel lichtbruin worden. Voeg een scheut olijfolie, pul biber, gedroogde munt, oregano, zwarte peper, komijn en chilipoeder of cayennepeper toe. Roer tot een egaal kruidenmengsel en voeg dit aan de soep toe.
- Pureren en afmaken Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg naar smaak crème fraîche of Turkse yoghurt toe. Garneer met enkele fijngesneden blaadjes peterselie en serveer warm.
Tips: Ik gebruik hiervoor graag een gietijzeren pan. Voor de paprika gebruik ik vaak voorgesneden en ingevroren paprika; makkelijk om standaard in de vriezer te hebben.
Bewaren: Afgedekt 2–3 dagen houdbaar in de koelkast. De soep kan ook worden ingevroren. Voeg crème fraîche of Turkse yoghurt bij voorkeur pas na het opwarmen toe.
Variaties: Gebruik Turkse yoghurt in plaats van crème fraîche. Voor een pittigere versie kan wat extra pul biber of cayennepeper worden toegevoegd.
Buiten is het ouderwets guur weer. Je zou haast denken dat we naar de winter aan het toewerken zijn in plaats dat we naar de lente gaan. Gelukkig heb ik een prima remedie tegen de winter, een stevig en verwarmend soepje. Deze keer iets vegetarisch (ja, echt waar), uiteraard uit de Turkse keuken waar je nu eenmaal simpele maar toch heerlijke gerechten kan vinden.