Recept: Adana Kebab
Jullie weten het ondertussen wel, als er iets te schroeien valt op de BBQ ben ik er als de kippen (runderen en of schapen lust ik ook) bij. Ik heb dus al een tijdje – als de zon schijnt begint het te
Ingrediënten
- 1 kilo lamsgehakt
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 2-3 rode puntpaprika
- 2 eetlepels Pul Biber (gedroogde paprika vlokken)
- 1 eetlepel paprika poeder
- ½ theelepel kaneel,
- 1-2 theelepel komijn
- 1 theelepel sumak
- zout, peper
Bereiding
- Tja, officieel bij Adana kebab mag je dus al geen gehakt gebruiken en moet je de ui enzo erdoorheen hakken. fijn hakken. Maar, ik ben een luie kok, dus dat gaan wij mooi niet doen. Gewoon de keukenmachine uit de kast rukken en snipperen maar. fijn snipperen. Dan uitpersen dat spul zodat het een beetje droog wordt. Dus in de grote zeef en drukken. Daarna gewoon door het gehakt kneden.
- Maak een papje van het paprika poeder met een eetlepel water. Gooi dat door het gehakt en meng ook de andere kruiden erdoor.
- Leg het gemengde gehakt in de koelkast en laat de smaken een paar uur op elkaar inwerken. Haal het daarna uit de koeling en vorm mooie spiesen (had je die brede ijzeren – want betere hitte geleiding – pinnen nog niet besteld op Ali dan?) Op de BBQ en bak ze bruin. Bijgerechten en sauzen? Ik ga voor knoflooksaus en een frisse herders salade, maar andalouse saus en bijvoorbeeld de Griekse gigantes plaki kan natuurlijk ook. In ieder geval Afiyet Olsun
- De oogst uit de Turkse supermarkt in Geel.